FORMAZIONE HACCP

CORSO BASE - ADDETTI - RESPONSABILI

  • Normativa e sistema HACCP.
  • Documentazione necessaria.
  • Cause di contaminazione degli alimenti.
  • Trattamenti termici con il calore/freddo.
  • Prescrizioni vigenti per salvaguardia alimenti.
  • Igiene personale e modalità di sanificazione.
  • Strutturazione ambienti e modalità operative.
  • Modalità di conservazione dei prodotti alimentari.
  • Modalità di sanificazione.
  • Rischi igienico-sanitari (locali, attrezzature, strumenti, personale ecc.).

 

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